副菜
なすみそ
更新日 2026/7/28
撮影 岡本真直
くたくたに炒めて甘めのみそ味をからめたなすは、ご飯のお供にぴったり。 玉ねぎを加えると、食感にアクセントがつき、うまみも増します。 しっかりとした味わいなので、調味料としても使えて便利。
更新日 2026/7/28
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- 保存
4日
- カロリー
139kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は1/5量で算出しています。
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
作りやすい分量
- なす5個(約400g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
A
- みそ大さじ2と1/2
- 酒大さじ2
- 赤唐辛子1/2本
- サラダ油大さじ4
- 砂糖大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、小さめの乱切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを入れて3分ほど炒める。玉ねぎを加え、さらに3分炒める。砂糖を加えて1分ほど炒め合わせ、Aを加えて2～3分炒める。
初出 オレンジページ 2025年6/17売号
【保存の目安】
冷蔵 密閉容器に入れて、4～5日。
編集部試作メモ
◎ゆで鶏とあえて
ゆでて裂いた鶏胸肉やささ身とあえるだけ。たんぱく質もとれる食べごたえのある副菜があっという間にでき上がります。
◎おにぎりの具に
ご飯との相性はいうまでもなく抜群！ 青じそと合わせておにぎりの具にすれば、夏にぴったりの味わいになります。
なすを使ったレシピ
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