主菜
めかじきとレタスのさっと煮
更新日 2025/12/8
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ
- レタス1/2個
- オクラ6本
- しょうが1/2かけ
- だし汁1と1/4カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
・レタスはしんを取り、縦半分に切ってから横半分に切る。
・オクラはへたの先端を切り、がくのまわりを薄くむく。
・しょうがは皮をむいて薄切りにする。
・めかじきは4等分に切る。
- 2
フライパンにだし汁、しょうがと、酒、みりん、塩、しょうゆを入れて中火で煮立て、かじきを加える。表面の色が変わったら、レタスを加えてふたをし、弱めの中火で4～5分煮る。ふたを取り、オクラを加えて中火にし、2分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2024年8/17売号
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