汁物
玉ねぎとザーサイのスープ
更新日 2025/4/24
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1/2個
- ハム1枚
- ザーサイ（びん詰）20g
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
作り方
調理
- 1玉ねぎは縦に薄切りにする。ハムは半分に切ってから、細切りにする。ザーサイは粗く刻む。
- 2鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら【1】を加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、5分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
30分
231kcal
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