副菜
レンジゆず白菜
更新日 2024/4/4
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
2人分×2回分
- 「作り方」参照
- ※冷蔵で2～3日保存可能
作り方
調理
- 1白菜（大）1/4株（約600g）は3～4cm四方に切る。大きめの耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱する。熱いうちに全体を混ぜ、粗熱が取れたら水けを絞る。
- 2ボールの水けを拭いて戻し入れ、ゆずの皮のせん切り1/4個分、ゆずの絞り汁1/2個分を加えて混ぜ、保存容器に入れる。
初出 Cooking 2018年11/2売号
レンジゆず白菜を使って
ゆず白菜と厚揚げの煮びたし
【材料（2人分）と作り方】
厚揚げ1枚（約190g）は一口大に切る。鍋にだし汁1/2カップ、しょうゆ、みりん各小さじ2、塩少々を入れて中火にかける。煮立ったら「ゆず白菜」の1/2量、厚揚げを加え、1分ほど煮る。
（1人分185kcal、塩分1.2g）
【材料（2人分）と作り方】
厚揚げ1枚（約190g）は一口大に切る。鍋にだし汁1/2カップ、しょうゆ、みりん各小さじ2、塩少々を入れて中火にかける。煮立ったら「ゆず白菜」の1/2量、厚揚げを加え、1分ほど煮る。
（1人分185kcal、塩分1.2g）
白菜とベーコンのゆず炒め
【材料（2人分）と作り方】
ベーコン2枚は横に幅2cmに切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れてさっと炒める。「ゆず白菜」の1/2量を加えて油がなじむまで炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分122kcal、塩分0.6g）
【材料（2人分）と作り方】
ベーコン2枚は横に幅2cmに切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れてさっと炒める。「ゆず白菜」の1/2量を加えて油がなじむまで炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分122kcal、塩分0.6g）
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
548kcal
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