副菜
白菜と春雨の中華サラダ
更新日 2026/5/7
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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材料
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2人分
- 白菜の葉2枚(約200g)
- きゅうり1本(約100g)
- ハム2枚
- 春雨40g
中華ドレッシング
- 白いりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
白菜の葉は縦半分に切ってから、横に細切りにする。塩をまぶしてもみ込み、10分おいて水けを絞る。きゅうりはへたを切り落とし、斜め薄切りにしてから、細切りにする。ハムは半分に切ってから、横に細切りにする。ボールに中華ドレッシングの材料を入れて混ぜる。
白菜は繊維を断つ方向に切ると、味がなじみやすくなります。 - 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れて表示どおりにゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って食べやすい長さに切る。【1】のボールに加えてよく混ぜ、白菜、きゅうり、ハムを加えてよくあえる。
初出 オレンジページ 2026年2/2売号
白菜の豆知識
冬野菜の代表格、白菜。白菜にはグルタミン酸といううま味成分が含まれているので、鍋ものやスープだけでなく、生でサラダなどにも重宝します。
レビュー
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