主菜
豆腐と白菜のツナクリーム煮
更新日 2026/3/24
撮影 川上朋子
レシピを作った人
樋口 直哉
料理家
服部栄養専門学校卒業後、料理教室助手やフレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍し、2025年『さよなら アメリカ』（講談社）で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。最新刊『読むだけで料理がうまくなる本』（小社）好評発売中。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁(約150g)
- 白菜1/8株(約250g)
- ツナ缶詰 （水煮・70g入り）1缶
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
- 牛乳1/2カップ
作り方
下準備
・白菜は堅いしんを切らずに長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。
・豆腐は厚みを半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。
・片栗粉と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
白菜は堅いしんを切らずに煮ることで、ばらばらにならず、形よく仕上がります。そのまま盛りつけるとボリューム感が出ますが、食べやすく切ってから盛りつけてもOKです。
調理
- 1
フライパンに白菜を広げ入れ、ツナを汁ごと加える。さらに水1/2カップと塩を加えてふたをし、中火で熱する。沸騰したら弱火にし、5分煮る。ふたを取って白菜を端に寄せ、あいたところに豆腐を並べ入れて2分煮る。牛乳を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
レビュー
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345kcal
5分
