主菜
鮭のマスタードクリーム煮
更新日 2025/10/24
撮影 岡本真直
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ※2切れ約200g
- エリンギ1パック※1パック約100g相当
煮汁
- 牛乳1カップ
- 粒マスタード大さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
・エリンギは縦半分に切る。
・鮭はペーパータオルではさんで水けを拭き取り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
・煮汁の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、鮭とエリンギを並べる。両面を1分30秒ずつ焼いて取り出し、火を止める。フライパンに煮汁をもう一度混ぜて入れ、鮭とエリンギを戻し入れる。弱火にかけ、鮭に煮汁をかけながら4分ほど煮る。
煮汁の量が少ないので、一気に煮つまらないように、鮭とエリンギを焼いて取り出したら火を止め、フライパンに煮汁を入れるようにする。
初出 オレンジページ 2024年12/2売号
レビュー
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