主菜

鮭のマスタードクリーム煮

Name: 鮭のマスタードクリーム煮
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭の切り身 2切れ; エリンギ 1パック; 煮汁; 牛乳 1カップ; 粒マスタード 大さじ1; 片栗粉 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1/4; 塩 少々; こしょう 少々; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; サラダ油 大さじ1

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更新日 2025/10/24

撮影岡本真直

粒マスタードの酸味がきいたクリーミーな煮汁が鮭のおいしさを際立たせます。

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更新日 2025/10/24

かんたん
20分
費用目安
約440円
カロリー
277kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

小林まさみ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分

生鮭の切り身
2切れ※2切れ約200g
エリンギ
1パック※1パック約100g相当
煮汁
- 牛乳
  1カップ
- 粒マスタード
  大さじ1
- 片栗粉
  小さじ1/2
- 砂糖
  小さじ1/4
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
・エリンギは縦半分に切る。
・鮭はペーパータオルではさんで水けを拭き取り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
・煮汁の材料を混ぜる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、鮭とエリンギを並べる。両面を1分30秒ずつ焼いて取り出し、火を止める。フライパンに煮汁をもう一度混ぜて入れ、鮭とエリンギを戻し入れる。弱火にかけ、鮭に煮汁をかけながら4分ほど煮る。

煮汁の量が少ないので、一気に煮つまらないように、鮭とエリンギを焼いて取り出したら火を止め、フライパンに煮汁を入れるようにする。