肉だんごとれんこんのカレークリーム煮

1. 1

   ・れんこんは皮をむき、幅8mmの半月切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。
   ・玉ねぎはみじん切りにする。パセリは粗く刻む。
   ・ボールにひき肉と玉ねぎ、Aを入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら8等分して平たい丸形にまとめる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。上下を返しながら2～3分焼き、両面に焼き色がついたられんこんを加えてさっと炒める。れんこんに油が回ったら、カレー粉、小麦粉をふり入れて炒める。粉が全体になじんだら牛乳と塩を加え、とろみがつくまで4～5分煮る。器に盛り、パセリを散らす。

   

   

   肉だんごとれんこんにカレー粉と小麦粉をからめるように炒めることで香りが引き立ち、だまになることなく、煮汁全体にとろみがつきます。

   

初出　オレンジページ 2025年10/31売号