主菜
厚揚げとブロッコリーの豆乳クリーム煮
更新日 2026/3/10
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚(約150g)
- ベーコン2枚(約30g)
- ブロッコリー1/2株(約150g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- 豆乳（成分無調整）1カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 塩小さじ1/3
作り方
下準備
・厚揚げは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。
・ブロッコリーは小房に分ける。茎は厚めに皮をむき、縦に薄切りにする。
・玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。
・ベーコンは幅3cmに切る。
・片栗粉、水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
調理
- 1
フライパンに厚揚げ、ベーコン、玉ねぎ、ブロッコリーを入れ、水大さじ4を加える。ふたをして中火にかけ、5分蒸し焼きにする。豆乳、鶏ガラスープの素、塩を加え、ふつふつとしてきたら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、弱めの中火でとろみがつくまで混ぜながら煮る。
豆乳は煮立てると分離するので、水溶き片栗粉を加えたら弱めの中火にして、絶えず混ぜながら煮て、とろみをつけます。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
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