汁物
玉ねぎと揚げだまのみそ汁
更新日 2025/10/10
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ（大）1/2個※1/2個約125g相当
- 揚げだま大さじ2
- だし汁2カップ
- サラダ油小さじ2
- みそ大さじ2
- 一味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 2
鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎを1～2分炒める。しんなりとしたらだし汁を加え、煮立ったら弱火にして1～2分煮る。揚げだまを加え、みそ大さじ2を溶き入れて火を止める。器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2025年1/31売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
10分
114kcal
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