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厚切り大根と鶏肉の塩おでんのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

厚切り大根と鶏肉の塩おでん

0(0件)

更新日 2025/6/1

#主菜
#和食
#おでん
#冬
#ちくわ
#鶏もも肉
#大根

撮影野口健志

具材の数をしぼったシンプルおでんも、鶏もものおかげで主役おかずに。肉とちくわから出るだしが、うまみをアップしてくれます。

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更新日 2025/6/1

費用目安
約450円
カロリー
331kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

上田淳子

料理家

料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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材料

無料でお試し！

2人分

大根
16cm
鶏もも肉（から揚げ用）
200g
ちくわ（大）
1本
〈煮汁〉
- だし汁
  2カップ
- 塩
  小さじ1/2
- 酒
  1/4カップ
しょうがのすりおろし
大さじ1/2
塩
小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大根は皮をむき、幅2cmの輪切りにする。耐熱皿に並べ入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で10分ほど加熱する（竹串を刺し、すっと通ればOK。串がすっと刺さらないものや、色が白っぽくあまり透き通っていないものがあれば、追加でレンジ加熱して）。取り出し、ラップをはずして粗熱を取る。鶏肉は、塩小さじ1/4をすり込む。ちくわは斜めに3～4等分に切る。
2
フライパンに煮汁の材料を混ぜ、中火で熱する。煮立ったら鶏肉を入れ、ひと煮立ちしたらアクを取り除く。大根を加え、ふたをして弱火で8分ほど蒸し煮にする。ちくわを加え、ふたをしてさらに2分ほど煮る。しょうがを添えていただく。

初出　オレンジページ 2020年2月号

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