主菜
ゆで卵と野菜のみそおでん
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 卵4個
- にんじん1本
- こんにゃく1枚
- 切り餅1個
- かぶ4個
- 油揚げ2枚
- だし汁4カップ
- 白みそ120g
- 酢少々
作り方
調理
- 1
鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、酢少々を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、菜箸でゆっくり混ぜながら5分ほどゆでる。ゆで上がったら湯を捨て、すぐに流水でゆで卵をさまして殻をむく。にんじんは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにする。
- 2
こんにゃく、餅はともに長辺を8等分に切る。かぶは葉を切り分けて皮をむく。葉は熱湯でゆでて4本を残し、残りは粗く刻む。同じ熱湯でこんにゃくをさっとゆでて取り出し、竹串にくねらせるようにして刺す。
- 3
油揚げは半分に切り、破らないように注意しながら袋状に開く。ざるに並べて熱湯をかけ、粗熱が取れたらペーパータオルにはさんで油抜きをする。油揚げの口を開いて刻んだかぶの葉の1/4量と餅2切れを入れ、口の部分をかぶの葉で結んで福袋を作る。
- 4
鍋にゆで卵、かぶ、にんじん、こんにゃく、福袋を並べてだし汁を注ぎ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。小さめのボールに白みそを入れ、煮汁適宜を加えて溶きのばし、鍋に加えてかぶが柔らかくなるまでさらに2～3分煮る。
（1人分255kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1998.2.2
レビュー
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料理のきほん
30分
255kcal
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