副菜
切り干し大根とアスパラのバターしょうゆ炒め
更新日 2025/6/4
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
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2人分
- 切り干し大根30g
- グリーンアスパラガス12本
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 削り節適宜
- バター10g
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
切り干し大根はさっと洗って、たっぷりの水に30分ほどつけてもどし（もどし汁大さじ3～4はとっておく）、水けを絞って食べやすく切る。
調理
- 1
アスパラは根元を切り、下から1/3の皮をむいて、4等分の斜め切りにする。
- 2
フライパンにバター10gと、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらアスパラを加え、2～3分炒める。切り干し大根を加えてさっと炒め、切り干し大根のもどし汁大さじ3～4を回し入れる。しょうゆ大さじ1/2を回し入れ、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。器に盛り、削り節をふる。
初出 オレンジページ 2018年5/17売号
レビュー
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20分
300kcal
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