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主菜

牛こまとたたきしょうがのしぐれ煮

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更新日 2025/7/23

牛こまとたたきしょうがのしぐれ煮
撮影 鈴木泰介

しょうがをたっぷりと使い、昆布といっしょに煮出します。甘みを抑えた味つけだから、炒めものや煮ものにアレンジしても美味。

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更新日 2025/7/23

  • 費用目安

    約1460円

  • カロリー

    499kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

みない きぬこ

料理家

      女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。2児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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      材料

      2人分×2回分
      • 牛こま切れ肉
        600g
      • しょうが
        3かけ
      • 昆布(5×10cm)
        2
      • A

        • 大さじ6
        • みりん
          大さじ6
        • しょうゆ
          大さじ3と1/2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1
      • ※冷蔵で3~4日保存可能

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        昆布は水1カップに15分ほどつけてもどし、細切りにする(もどした水はとっておく)。しょうがは皮をむいて、ポリ袋に入れる。袋の口を閉じてまな板にのせ、めん棒などでたたいてつぶし、さらに手で細かくほぐす。牛肉は大きければ食べやすく切る。

      2. 2

        鍋に昆布、昆布をもどした水、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして、弱火で10分ほど煮る。

      3. 3

        Aを加えて煮立て、牛肉をほぐしながら加える。強火にして、アクが出たら取り、汁けがなくなるまで煮つめる。さめたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

      初出 Cooking 2017年9/2号

      そのまま牛丼風に

      そのまま牛丼風に

      耐熱の器に1人分(1/4量)を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で1~2分加熱し、温かいご飯約150gにのせる。市販の温泉卵1個をのせ、好みで七味唐辛子適宜をふる。

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            レシピを作った人

            みない きぬこ

            料理家

                女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。2児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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