主菜
まるごとなすの韓国風煮
更新日 2026/9/16
撮影 福尾美雪
切り込みを入れてから塩水につけると、柔らかくなり、ひき肉が詰めやすくなります。 コチュジャンの甘辛い煮汁も好相性！
更新日 2026/9/16
普通
- 調理時間
40分
- 費用目安
-
- カロリー
205kcal
- 塩分
2.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- なす4個(約320g)
たね
- 牛ひき肉100g
- 玉ねぎのすりおろし （約1/10個分）大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
A
- 水1カップ
- 塩小さじ1/2
煮汁
- 水1/2カップ
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切り、上下を1.5cmずつ残しながら縦に1本、下まで切り込みを入れる（貫通してOK）。45度回転させ、同様にもう1本、縦に切り込みを入れる。ポリ袋にAを入れて混ぜ、なすを加えて空気を抜いて口を閉じ、15分ほど浸す。たねの材料は練り混ぜる。
- 2
なすに肉だねを詰めて煮る
なすの水けをしっかりと絞り、4カ所の切り込みに肉だねを等分に詰める。口径20cmの鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、なすを並べてふたをする。弱めの中火にかけ、ときどき返しながら煮汁がとろりとするまで15～20分煮る。
初出 オレンジページ 2025年7/2売号
編集部試作メモ
断面を見ると、ひき肉が十字に詰まっていて新鮮でした！ 真新しい肉詰めに、食卓が楽しくなりそうです。
レビュー
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