副菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、えのきを入れて2～3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。明太子は縦に1本切り目を入れ、スプーンで身をこそげて、ボールに入れる。えのきがさめたら明太子のボールに加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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