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なすと豚ひきのねぎ塩炒めのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

なすと豚ひきのねぎ塩炒め

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#炒めもの
#夏
#もやし
#豚ひき肉
#長ねぎ
#なす

撮影鈴木泰介

火通りのいいひき肉に合わせて、なすは小さめの角切りにするのがポイント！　ねぎたっぷりの塩だれをからめ、シンプルながらも味わい深いひと皿に。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約250円
カロリー
360kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

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2人分

なす
3個
豚ひき肉
150g
もやし
1袋
ねぎ塩だれ〈混ぜる〉
- ねぎの薄い小口切り
  1/2本分
- 酒
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう
  小さじ1/3
下味
- 片栗粉
  各1
- 酒
  各1
- しょうゆ
  各1
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

なすはへたを切り、2cm角に切る。

調理

1
ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。
2
フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れて3～4分炒める。こんがりと焼き色がついたらなすを端に寄せ、油を約大さじ1/2残して拭き取る。
3
あいているところにひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら約2分、ぽろぽろになるまで炒める。もやしを加えてさっと炒め合わせ、ねぎ塩だれを加えて全体になじむまで混ぜる。

初出　オレンジページ 2013年6月号

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