主菜
なすと豚ひきのうましょうゆ炒め
更新日 2025/10/20
撮影 鈴木泰介
豚ひき肉のうまみがしみ込んだなすは絶品！ にんにくをきかせた甘辛しょうゆ味で、ご飯がよくすすみます。
更新日 2025/10/20
- 費用目安
約450円
- カロリー
377kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- なす（大）4個※1個約87g相当
- 豚ひき肉150g
- ピーマン2個
うましょうゆだれ〈混ぜる〉
- おろしにんにく1かけ分
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 水大さじ1
下味
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ4
作り方
下準備
・ なすはへたを切り、縦6つ割りに切る。
・ ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。
調理
- 1
ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れる。ときどき返しながら、こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。なすを端に寄せ、油を約大さじ1/2残して拭き取る。
- 3
あいているところにひき肉を入れて中火にかけ、ひき肉をほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらピーマンを加えて1～2分炒め合わせる。うましょうゆだれを加えて混ぜ、とろみがついたら火を止める。
初出 オレンジページ 2013年6/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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なす×豚ひき肉の「名コンビ」レシピ
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レビュー
Review
なすび
2026/08/28
ナス大量にいただき、味噌味ばかりで飽きていたので 作ってみました。ご飯が進みます🍚 にんにくもきいていてパワーつきそうです💪
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