主菜
なすと豚ひきのうましょうゆ炒め
更新日 2025/8/22
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- なす（大）4個※1個約87g相当
- 豚ひき肉150g
- ピーマン2個
うましょうゆだれ〈混ぜる〉
- おろしにんにく1かけ分
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 水大さじ1
下味
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ4
作り方
下準備
・ なすはへたを切り、縦6つ割りに切る。
・ ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。
調理
- 1
ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れる。ときどき返しながら、こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。なすを端に寄せ、油を約大さじ1/2残して拭き取る。
- 3
あいているところにひき肉を入れて中火にかけ、ひき肉をほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらピーマンを加えて1～2分炒め合わせる。うましょうゆだれを加えて混ぜ、とろみがついたら火を止める。
初出 オレンジページ 2013年6/2売号
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レビュー
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377kcal
20分
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