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揚げなすの香味中華だれのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

揚げなすの香味中華だれ

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更新日 2024/4/4

#主菜
#中華料理
#揚げもの
#夏
#豚ひき肉
#長ねぎ
#なす

撮影寺澤太郎

まるごと揚げることで、ひき肉のうまみがぎゅっと凝縮！　ジューシーななすと、香り高いたれが絶妙にマッチして、ごちそう感のあるメニューに。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約240円
カロリー
478kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

無料でお試し！

2人分

なす
4個
肉だね
- 豚ひき肉
  150g
- 玉ねぎのみじん切り
  1/2個分
- 片栗粉
  小さじ2
- 塩
  小さじ1/3
香味中華だれ〈混ぜる〉
- ねぎのみじん切り
  大さじ3
- しょうがのみじん切り
  1/2かけ分
- 酢
  各1/2
- ごま油
  各1/2
- しょうゆ
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- 一味唐辛子
  少々
片栗粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

なすはへたのつけ根のやや下に、ぐるりと切り込みを入れてがくをむく。へた側を約3cm残し、反対側から十字に、切り離さないように切り込みを入れる。

調理

1
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
2
なすの切り込みの内側に片栗粉を薄くまぶし、たねを1/4量ずつはさむ。上からかるく押さえ、切り込みのすきままでたねが詰まるように整える。
3
フライパンにサラダ油を高さ約2cmまで入れ、中温※に熱する。【2】を静かに並べ入れ、ときどき返しながら約7分、たねがこんがりするまで揚げる。油をきって器に盛り、香味中華だれをかける。 ※170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出　オレンジページ 2015年7月号

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