主菜
揚げなすの香味中華だれ
更新日 2025/8/22
撮影 寺澤太郎
まるごと揚げることで、ひき肉のうまみがぎゅっと凝縮！ ジューシーななすと、香り高いたれが絶妙にマッチして、ごちそう感のあるメニューに。
更新日 2025/8/22
- 費用目安
約240円
- カロリー
478kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- なす4個※1個約80g相当
肉だね
- 豚ひき肉150g
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分※1/2個分約100g相当
- 片栗粉小さじ2
- 塩小さじ1/3
香味中華だれ〈混ぜる〉
- ねぎのみじん切り大さじ3
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- 酢大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 一味唐辛子少々
- 片栗粉適宜
- サラダ油高さ約2cmまで
作り方
下準備
なすはへたのつけ根のやや下に、ぐるりと切り込みを入れてがくをむく。へた側を約3cm残し、反対側から十字に、切り離さないように切り込みを入れる。
調理
- 1
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 2
なすの切り込みの内側に片栗粉を薄くまぶし、たねを1/4量ずつはさむ。上からかるく押さえ、切り込みのすきままでたねが詰まるように整える。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ約2cmまで入れ、中温※に熱する。【2】を静かに並べ入れ、ときどき返しながら約7分、たねがこんがりするまで揚げる。油をきって器に盛り、香味中華だれをかける。
※170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2015年7/2売号
