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主菜

なすと豚ひきのオイスターソース煮

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更新日 2025/6/19

なすと豚ひきのオイスターソース煮
撮影 尾田学

炒め煮にしたなすは、とろとろの口当たりが魅力。ご飯にのせても、中華麺にからめてもおいしくいただけます。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    368kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

鈴木 薫

料理家

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  • Instagram

"料理研究家。東京生まれ。4世代で暮らす大家族の中で育ち,家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。

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材料

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2人分
  • なす
    31個約80g相当
  • 豚ひき肉
    150g
  • かぼちゃ
    1/81/8個約150g相当
  • ねぎのみじん切り
    10cm分
  • しょうがのみじん切り
    1/2かけ分
  • 合わせ調味料〈混ぜる〉

    • 砂糖
      大さじ1
    • 大さじ1
    • オイスターソース
      大さじ2
  • スープ〈混ぜる〉

    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • 3/4カップ
  • 水溶き片栗粉〈混ぜる〉

    • 片栗粉
      大さじ1
    • 大さじ2
  • ごま油
    大さじ1
  • こしょう
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・なすはへたを切り、大きめの一口大に切る。約5分水にさらし、ざるに上げてしっかりと水けをきる。
・かぼちゃはわたと種を取り、横に幅5~6mmに切る。

調理

  1. 1

    フライパンにごま油大さじ1、ねぎ、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、ひき肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。

  2. 2

    なす、かぼちゃを加え、油が回るまで炒める。合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、スープを注ぎ、汁けが1/2量くらいになるまで6~7分煮て火を止める。

  3. 3

    水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから【2】に回し入れ、手早く混ぜる。再び中火にかけ、とろみがつくまで全体を大きく混ぜる。器に盛り、こしょう適宜をふる。

初出 オレンジページ 2011年7/17号

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