主菜
ラタトゥイユのチーズ卵のせ
更新日 2025/7/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 卵3個
- なす3個※1個約80g相当
- ズッキーニ（小）1本※1本約100g相当
- 玉ねぎ1/2個※1/2個約100g相当
- ベーコン2枚※2枚約36g相当
- ピザ用チーズ30g
A
- 水1/2カップ
- カットトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
・玉ねぎは横半分に切り、縦に幅1cmに切る。
・なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。
・ズッキーニはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。
・ベーコンは幅1cmに切る。
・ボールに卵を割りほぐし、チーズを加えて混ぜる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、卵液を半熟状に炒めて取り出す。続けてオリーブオイル大さじ1、ベーコン、玉ねぎを入れて2～3分炒める。なす、ズッキーニを加え、油がなじんだらAを加えて強火で煮立て、ふたをして弱めの中火で5～6分煮る。器に盛り、炒めた卵をのせる。
なすとズッキーニは長く煮ると煮くずれするので注意が必要。味がなじむ程度に火を通し、歯ごたえのいいひと皿に。
初出 オレンジページ 2024年8/17号
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