主食うまくいくふたで
ポテチのトルティージャ
更新日 2025/7/4
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
- 卵4個
- 市販のポテトチップス（塩味）40g
- 玉ねぎ1/4個※（50g）
- ロースハム30～40g
- オリーブオイル大さじ2
- イタリアンパセリ適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ポテトチップスをボールに入れて水大さじ4を加え、フォークで軽くつぶしてそのまま5～10分おいてしんなりとさせる。玉ねぎは薄切りにし、ハムは粗みじん切りにする。
- 2
卵を【1】のボールに割り入れ、ふやかしたポテトチップスとよく混ぜて、塩をふる。
- 3
フライパンを熱して油を入れ、玉ねぎとハムを加えてしんなりとするまで炒める。【2】を加え、底から大きく混ぜて卵液と具を均一に広げる。ごく弱火にして「うまくいくふた」をし、表面がほぼ固まるまで焼く。
- 4
ふたをしっかりと押さえながらフライパンごとひっくり返して、一度取り出す。ふたを傾け、すべらせるようにして中身をフライパンに戻す。
- 5
さらに1分ほど焼き、裏返した際と同様にふたを使い、まな板に取り出す。好みの大きさに切り分けて器に盛り、イタリアンパセリを添える。
レシピ掲載日 2025.6.13
フライパンで焼いたものをひっくり返すときに、困ったことはありませんか？ 「フライ返しでは、料理がくずれてしまいそう」「大きな皿やガラスぶたは、重くてつらい」。そんなときに真価を発揮するのが、この「うまくいくふた」です。
料理家の植松良枝さんが、スペインで見つけたトルティージャ（スペイン風オムレツ）をひっくり返す専用のふたが原型になっています。
お湯を沸かすとき、フライパンの中の温度を上げたいとき、蒸し焼きや、フードカバーにも便利。アルミ製で軽いので、おっくうにならずにさっと取り出せます。
このふたがあれば、いつもの料理がもっとうまくいく！
これひっくり返すの、どうする？ 「うまくいくふた」ならうまくいく。
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