副菜
にんじんのごまあえ
更新日 2025/9/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- にんじん1本
A
- 白すりごま大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、1～1.5cm角に切る。
- 2
鍋ににんじんとたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、4分ほどゆでてざるに上げ、水けを取る。ボールにAを入れて混ぜ、にんじんを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
10分
63kcal
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