主菜
更新日 2025/6/6
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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小松菜は1/2量ずつ、ラップできっちりと包む（それぞれ根元と葉先を互い違いにする）。ともに電子レンジ（600W）に入れて約3分加熱し、ラップをはずして水にとり、粗熱を取る。根元をそろえて葉先を下にして持ち、根元から葉先に向かって水けをよく絞る。
【1】の長さを半分に切り、根元と葉先を1/4量ずつ互い違いにして4 束にする。1束に豚肉1 枚を端から斜めにきつく巻きつけ、もう1枚も巻きつけて全体に巻く。残りも同様にして、小麦粉適宜をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして並べ、約1分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し焼きにする。合わせだれを加え、照りよく煮からめる。食べやすく切って器に盛り、レモンを添える。
初出 オレンジページ 2017年10月号
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
361kcal
5分
