副菜
アスパラの肉巻き
更新日 2026/6/10
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「ゆとりの空間チャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス （大）3本(約120g)
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）6枚(約100g)
- 小麦粉大さじ1/2
- 塩 （下味用）ふたつまみ
- 塩（調味用）ひとつまみ
- こしょう少々
- レモン汁大さじ1
- サラダ油大さじ1
- バター10g
作り方
調理
- 1
アスパラガスは根元の堅い部分を切り、長さを半分に切る。豚肉1枚を広げ、アスパラ1切れに斜めにくるくると巻きつけてかるく握る。残りも同様にし、塩ふたつまみ、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を巻き終わりを下にして入れ、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。上下を返し、同様に蒸し焼きにして火を止め、器に盛る。フライパンにバターを入れて溶かし、レモン汁、塩ひとつまみを加えて弱火で混ぜながら煮つめ、とろみがついたら肉巻きにかける。
初出 オレンジページ 2026年4/17売号
グリーンアスパラガスの豆知識
春から初夏にかけて旬を迎えるグリーンアスパラガス。甘みが強く、柔らかいのでサラダや焼きものなど、シンプルなメニューにアレンジするのがおすすめです。
レビュー
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