主菜
鶏肉としめじのグリーンカレー風
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- ズッキーニ1/2本
- しめじ1/2パック
- たけのこの水煮1/2個
A
- カレー粉小さじ1
- ゆずこしょう小さじ1
- 牛乳3/4カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
・ズッキーニは幅5～6mmの輪切りにする。
・しめじは石づきを切り、小房に分ける。
・たけのこは一口大の乱切りにする。
・鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。
・ボールにAと、水3/4カップ、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜ、煮汁を作る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、両面を2分ずつ焼く。ズッキーニ、しめじ、たけのこを加えて1分ほど炒めて煮汁を加え、煮立ったら3分煮る。牛乳を加え、沸騰する直前に火を止める。
【おいしく作るコツ】
ゆずこしょうは先に煮汁に溶いておきましょう。こうすることで味が全体になじみます。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
20分
347kcal
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