主菜
豚バラとパプリカの中華うま煮
更新日 2025/10/10
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 豚バラ肉（焼き肉用）200g
- 赤パプリカ1個
- 玉ねぎ1/2個
- しめじ1パック
A
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 水1/2カップ
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 酒大さじ3
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
パプリカは4つ割りにしてへたと種を取り、一口大の乱切りにする。玉ねぎは6～8等分のくし形に切る。しめじは石づきを切り、大まかにほぐす。
- 2
フライパンに豚肉を並べて中火にかけ、塩、こしょうをふって2～3分焼く。焼き色がついたら返して2分ほど焼き、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。パプリカ、玉ねぎ、しめじを加え、Aを加えて強火で煮立て、ふたをして弱めの中火で5～6分煮る。
【ポイント】
豚バラ肉を焼きつけて出てきた余分な脂は、ペーパータオルで拭き取ると、仕上がりが脂っこくなるのを防げます。
初出 オレンジページ 2024年8/17売号
レビュー
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