副菜
たけのことちくわのおかか煮
更新日 2025/6/17
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- ゆでたけのこ1本
- ちくわ 小3本
- 削り節1パック弱
A
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
たけのこは穂先を3cmほど切り、縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。根元は縦4等分に切って、厚さ2～3mmのいちょう切りにする。ちくわは幅3～4mmの輪切りにする。
- 2
鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、たけのこを炒める。全体に油が回ったら、Aを順番に加え、煮立ったら落としぶたをして、1～2分煮る。ちくわを加えてさっと炒め、削り節をふって混ぜる。
初出 Cooking 2009年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
314kcal
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