主菜
厚揚げとピーマンのくったり煮
更新日 2026/1/29
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚(約190g)
- ピーマン6個
- しょうが1/3かけ
煮汁
- 水2/3カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
下準備
材料を準備する
・ピーマンは手でつぶし、割れ目から種を取り出す。
・厚揚げは縦半分に切ってから、横に6等分に切る。
・しょうがはよく洗い、皮つきのまま縦に薄切りにする。
調理
- 1
煮る
フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、厚揚げ、ピーマン、しょうがを入れる。煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。火を止めて3分ほどおき、味をなじませる。
ピーマンは切らずに手でつぶし、まるごと煮るのがポイント。つぶすことで味がなじみやすくなり、まるごと煮ることで食べごたえもキープできます。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
203kcal
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