主菜
ピーマンの明太卵炒め
更新日 2026/8/20
撮影 木村拓（東京料理写真）
卵とピーマンの食感の違いが楽しい炒めもの。 うまみと辛みのある明太子が味の決め手です。
更新日 2026/8/20
普通
- 調理時間
10分
- 費用目安
-
- カロリー
186kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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2人分
- 卵3個
- ピーマン4個(約120g)
- 辛子明太子1/2はら(約25g)
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。明太子は幅1cmに切ってボールに入れ、酒を加えて混ぜる。別のボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
明太子は薄皮ごとほぐさず使って、食べごたえをアップ。酒と混ぜておくことで、全体によくなじみます。 - 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の卵液を入れて炒め、半熟状になったら取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ピーマンを炒める。しんなりしたら弱火にし、明太子を加えて炒め合わせる。卵を戻し入れて混ぜ、塩少々で味をととのえる。
初出 オレンジページ 2027年7/17売号
レビュー
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