主菜

ピーマンの明太卵炒め

(件)

更新日 2026/8/20

撮影木村拓（東京料理写真）

卵とピーマンの食感の違いが楽しい炒めもの。うまみと辛みのある明太子が味の決め手です。

(件)

更新日 2026/8/20

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。明太子は幅1cmに切ってボールに入れ、酒を加えて混ぜる。別のボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

明太子は薄皮ごとほぐさず使って、食べごたえをアップ。酒と混ぜておくことで、全体によくなじみます。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の卵液を入れて炒め、半熟状になったら取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ピーマンを炒める。しんなりしたら弱火にし、明太子を加えて炒め合わせる。卵を戻し入れて混ぜ、塩少々で味をととのえる。

初出　オレンジページ 2027年7/17売号