副菜
かぶのガーリックカルパッチョ
更新日 2025/10/10
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- かぶ（小）1個
- にんにく1かけ
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- オリーブオイル小さじ2
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切って皮をむき、薄い輪切りにして器に並べる。切り分けた葉の茎の部分15gほどを小口切りにし、かぶの上に盛り、しょうゆ、こしょうをふる。にんにくは粗いみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってかるく色づいてきたら1のかぶにかける。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
10分
50kcal
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