副菜

かぶのガーリックカルパッチョ

(件)

更新日 2025/10/10

撮影南雲保夫

生のカブをカルパッチョに。香ばしいにんにくオイルで風味をプラス。

(件)

更新日 2025/10/10

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
かぶは葉を切って皮をむき、薄い輪切りにして器に並べる。切り分けた葉の茎の部分15gほどを小口切りにし、かぶの上に盛り、しょうゆ、こしょうをふる。にんにくは粗いみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってかるく色づいてきたら1のかぶにかける。

初出　オレンジページ 2024年10/17売号

かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
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