副菜
長いもの明太サラダ
更新日 2026/11/9
撮影 鈴木泰介
（小田真規子さん談）重たすぎない長いものポテサラなら、夜遅い時間にも食べやすい！ バゲットにのせるほか、フライパンで香ばしく焼いても◎。
更新日 2026/11/9
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
296kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- 長いも250g
- 辛子明太子30g
- 焼きのり1枚
- 米油（またはサラダ油）大さじ1
- 酢小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
長いもは幅1cmの輪切りにして小鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火で煮立てる。ふたをずらしてのせ、弱火で柔らかくなるまでゆでる。湯を捨て、ちぎった辛子明太子、米油、酢、塩少々を加えて混ぜる。粉がふくまで中火にかけ、粗くつぶす。粗熱を取り、焼きのり1枚をちぎって混ぜる。
初出 オレンジページ 2025年6/17売号
レビュー
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