主菜
牛こまと長いものピリ辛炒め
更新日 2026/1/27
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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1人分
- 牛こま切れ肉200g
- 長いも5cm～6cm(約150g)
- にら1/2束(約50g)
A
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
にらは長さ4cmに切る。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、長いもを加える。1分ほど炒めて端に寄せ、あいたところに牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。Aを加えて2分ほど炒め合わせ、にらを加えて1分炒める。
牛肉は長く加熱すると堅くなるので、長いもを先に炒める。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
レビュー
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