副菜めんつゆで作る、あっさり味の卵とじ
じゃがいもと油揚げの卵とじ
更新日 2026/1/27
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- じゃがいも1個(約150g)
- 油揚げ（肉厚のもの）1/2枚(約20g)
- 卵2個
- めんつゆ（３倍濃縮）大さじ1
- 水3/4カップ
作り方
調理
- 1
材料を切る
じゃがいもは皮をむき、7mm角の棒状に切る。油揚げは縦半分に切ってから、横に細切りにする。卵は溶きほぐす。
- 2
材料を煮て、卵でとじる
鍋に水、めんつゆ、じゃがいも、油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で6～7分煮る。溶き卵を少しずつ回し入れ、半熟状になったら火を止める。
初出 オレンジページ 2025年6/2売号
レビュー
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