主菜
れんこんとツナのトースターグラタン
更新日 2025/10/22
撮影 澤木央子
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- れんこん（大）1節※1節約240g相当
- 玉ねぎ1/4個※1/4個約50g相当
- しめじ80g
- ツナ缶詰（70g入り）1缶
- 牛乳1と1/2カップ
- ピザ用チーズ50g
- オリーブオイル小さじ1
- バター30g
- 小麦粉小さじ4
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅3～5mmの半月切りにする。玉ねぎは粗いみじん切りにし、しめじは石づきを切り落として細かくほぐす。
- 2
フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、れんこんを炒める。透き通ってきたら、いったん取り出す。
- 3
フライパンをさっと拭いてバター30gを中火で溶かし、玉ねぎ、しめじを炒める。玉ねぎが透き通ったらツナを汁ごと加え、弱火にする。小麦粉小さじ4を加えてさらに炒め、牛乳を2～3回に分けて加えて混ぜ、とろみがついたら、塩小さじ1/2～2/3を加えて火を止める。れんこんを戻し入れて全体を混ぜる。耐熱皿に等分に入れ、チーズを散らす。オーブントースター（1000w）で6～7分焼く。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
レビュー
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370kcal
10分