れんこんとツナのトースターグラタン

1. 1

   れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅3～5mmの半月切りにする。玉ねぎは粗いみじん切りにし、しめじは石づきを切り落として細かくほぐす。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、れんこんを炒める。透き通ってきたら、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンをさっと拭いてバター30gを中火で溶かし、玉ねぎ、しめじを炒める。玉ねぎが透き通ったらツナを汁ごと加え、弱火にする。小麦粉小さじ4を加えてさらに炒め、牛乳を2～3回に分けて加えて混ぜ、とろみがついたら、塩小さじ1/2～2/3を加えて火を止める。れんこんを戻し入れて全体を混ぜる。耐熱皿に等分に入れ、チーズを散らす。オーブントースター（1000w）で6～7分焼く。

初出　オレンジページ 2024年10/2売号