主食
みょうがのグラタン
更新日 2026/9/15
レシピを作った人
榎本 美沙
料理家
発酵マイスター 調理師 食育インストラクター 国際中医薬膳師
料理家、発酵マイスター、国際中医薬膳師。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、ラジオ、雑誌などのメディアで活躍。オンライン教室「榎本美沙の料理教室」主宰。 YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、 Instagram(@misa_enomoto)も人気。最新刊『毎日、水キムチ いちばん手軽な乳酸発酵』（文化出版局）が好評発売中。その他『ゆる発酵』（小社）、『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』(主婦と生活社)、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)など著書多数。
レシピを作った人
長谷川 あかり
料理家
管理栄養士
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.3』（扶桑社）が発売中。『オレンジページ』で「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」を連載中。
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材料
無料でお試し！
- みょうが8～10個
- 鶏もも肉150g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳3/4カップ
- 塩小さじ1/4
- ピザ用チーズ適宜
作り方
調理
- 1
みょうがは縦4等分、鶏もも肉は小さめの一口大に切る（親子丼用の鶏もも肉ならそのまま使えて便利）。
- 2
フライパンにバターを中火で溶かし、鶏肉を炒める。みょうがを加え、くたっとしてきたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまでさっと炒める。牛乳を少しずつ加えてかるく煮つめたら、塩で味をととのえる。
- 3
【2】を耐熱容器に移し、ピザ用チーズ適宜をのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
初出 オレンジページ 2023年6/16売号
編集部試作メモ
意外なおいしさに一同感激。みょうがが安くなるタイミングが今から楽しみ！
質問
料理のきほん
20分
310kcal
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