主菜
豆腐ソースのシーフードグラタン
更新日 2025/9/18
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- シーフードミックス（冷凍）150g
- ブロッコリー1/2株
- 玉ねぎ1/4個
- ピザ用チーズ50g
- バター10g
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に幅5mmに切る。ブロッコリーは小房に分ける。
- 2
フライパンにバターを中火で熱し、ブロッコリー、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、シーフードミックスを凍ったまま加えてさらに炒める。えびの色が変わったら塩、こしょうをふり、耐熱容器に移す。
- 3
豆腐は水けを拭いてボールに入れ、片栗粉、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてなめらかになるまで混ぜる。【2】にかけてピザ用チーズを散らし、オーブントースターで10分ほど焼く。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
料理のきほん
405kcal
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