主菜
えびのクリームグラタントマト詰め
更新日 2025/6/9
撮影 澤雄司
レシピを作った人
澤雅子
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材料
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4人分
- トマト4個
- 大正えび8尾
- マッシュルーム4個
- 生しいたけ2個
ソース
- 無塩バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳1カップ
- 生クリーム1/4カップ
- グリエールチーズ60g
- バター適宜
- サラダ油適宜
- 塩適宜
- コショウ適宜
作り方
調理
- 1
トマトはへたのあるほうから中身をくりぬき、内側に軽く塩、コショウをふる。サラダ油を内側と外側全体に塗って、160℃のオーブンで20分から焼きし、網の上に逆さに取り出して20分ほどおき、汁気をきる。
- 2
厚手の鍋にバターを溶かして小麦粉を炒め、少しずつ牛乳を加えてなめらかに混ぜ合わせ、生クリームも加えたあと、塩、コショウで調味する。
- 3
えびは背わたと殻を除いて3～4つに切り、マッシュルームは薄切り、生しいたけは乱切りにする。ともにバター大さじ1で炒め、塩、コショウで調味して、2.のソースに加える。
- 4
トマトに十文字の切れ目を入れて3.を詰め、おろしたグリエールチーズをかけて、225℃のオーブンで焼く。
レシピ掲載日 1985.12.2
レビュー
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