主菜
水晶鶏のみょうがだれ
更新日 2026/8/12
撮影 野口健志
片栗粉をまぶし、弱火で火を通したゆで鶏は、しっとり柔らか。 きゅうりを合わせ、彩りのアクセントに。
更新日 2026/8/12
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
196kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
クックモード
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大・皮なし）1枚(約250g)
- みょうが3個
- きゅうり （縦半分に切ったもの）1/2本
A
- 砂糖大さじ1/2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/4
- ごま油小さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は縦半分に切ってから、一口大の薄いそぎ切りにし、酒をもみ込む。バットなどに並べ、茶こしを通して薄く片栗粉をふり、全体にまぶす。みょうがは粗いみじん切りにし、塩少々をまぶしてかるくもみ、水けを絞る。ボールにAとみょうがを入れて混ぜ合わせ、たれを作る。きゅうりはピーラーで帯状に削る。
- 2
フライパンに高さの半分くらいまで水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして【1】の鶏肉を入れる。5分ほどゆでて氷水にとり、完全にさまして水けをきる。器に鶏肉を盛り、きゅうりを半分に折って添え、鶏肉に【1】のみょうがだれをかける。
初出 オレンジページ 2025年7/2売号
みょうがの豆知識
初夏から秋にかけて旬を迎える、みょうが。さわやかな香りと赤紫の色合いが特徴で、独特の香り成分には、食欲を刺激し、消化を助ける効果があります。みそ汁の具やあえものにするのはもちろん、せん切りやみじん切りにして、そうめんや冷ややっこの薬味としても重宝する野菜です。
編集部試作メモ
鶏胸肉に片栗粉をまぶしてゆでる、つるんとした口当たりの「水晶鶏」に、香りのいいみょうがだれが好相性。
レビュー
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