副菜
小松菜と油揚げの煮びたし
更新日 2025/6/13
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 小松菜2/3わ
- 油揚げ1枚
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- みりん大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切り、葉と茎に切り分けて、それぞれ長さを半分に切る。油揚げは長さを3等分に切り、斜めに三角形に切る。
- 2
鍋に鶏ガラスープの素と、みりん大さじ1と1/2、水1カップを入れ、中火にかける。煮立ったら、油揚げ、小松菜の茎、葉の順に加え、ふたをして5分ほど煮る。ふたを取ってしょうゆ大さじ1と1/2を回し入れ、弱めの中火にして4～5分煮る。そのままおいて、粗熱が取れたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年8/2売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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463kcal
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