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鮭となすのめんつゆ漬けのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

鮭となすのめんつゆ漬け

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#魚料理
#夏
#なす
#鮭・サーモン

撮影野口健志

こんがり焼いた鮭となすに、にんにくでパンチをきかせためんつゆがよく合います。色鮮やかな具材で、食卓も華やかに。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約430円
カロリー
282kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

今泉久美

料理家

栄養士ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分

甘塩鮭の切り身
2切れ
なす
3個
貝割れ菜
1/2パック
にんにくの薄切り
3枚
めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ1
レモンのくし形切り
1切れ
塩
酒
サラダ油
小麦粉

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・なすはへたを切って縦半分に切る。皮に斜めに5mm間隔で切り目を入れ、斜め半分に切る。ボールに水3カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、なすを加えて3分ほどつけ、水けをきる。・貝割れ菜は根元を切り落とす。・甘塩鮭は腹骨を取って幅1cmの斜め切りにし、酒、水各大さじ2をからめる。

Tip 1

Tip 1

調理

1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを皮目を下にして並べ、ふたをして2分ほど焼く。ふたを取り、裏返してしんなりするまで1～2分焼く。〈POINT〉なすは塩水につけることで、油の吸収が抑えられます。油の量を減らせてヘルシーなうえ、火が通るのも早く、仕上がりが色鮮やかなのもうれしいポイント。
2
大きめのボールになすを入れ、にんにく、めんつゆを加えて混ぜる。
3
鮭の水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。【1】のフライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、鮭を並べ、途中、裏返して2～3分焼く。余分な油をペーパータオルで拭いてから【2】に加え、さっと混ぜる。器に盛り、貝割れ菜、レモンを添える。

初出　オレンジページ 2021年6月号

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