副菜
青じそのうま塩漬け
更新日 2025/7/25
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
作りやすい分量
- 青じその葉20枚
- 塩小さじ1/3
- ごま油大さじ3
作り方
調理
- 1
青じそは軸をちぎり、ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。保存容器に2枚重ね入れ、塩、ごま油を1/10量ずつ（塩ごく少々、ごま油小さじ1弱が目安）をふる。これを繰り返し、全量重ねる。ふたをし、冷蔵庫で30分以上置く。
※冷蔵で1週間、冷凍で3週間ほど保存OK。冷凍する場合は10枚ずつラップで包んで密閉できる保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じて冷凍庫へ。食べるときは、バットなどにのせて室温に7～8分置き、自然解凍を。
初出 オレンジページ 2018年8/2号
レビュー
Review
質問
20分
217kcal
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