副菜
大根の皮とじゃこの辛子ポン酢漬け
更新日 2026/11/8
撮影 鈴木泰介
（小林まさるさん談）食べ物は捨てたくないから、野菜の皮も無駄にせずに漬けものに。 じゃこみたいなうま味素材をちょっと合わせるのがコツだぞ。
更新日 2026/11/8
かんたん
- 調理時間
2時間10分
- 費用目安
-
- カロリー
22kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
※調理時間：漬け込み時間が2時間の場合
レシピを作った人
小林 まさる
料理家
料理研究家。1933年樺太生まれ。幼い頃に戦争で生死をさまよい、過酷な子ども時代を送る。その後北海道に引き揚げ、炭鉱に就職。結婚後はシングルファーザーになり、男手一つで子どもたちを育てる。70歳のとき、息子の嫁である料理研究家・小林まさみの調理アシスタントに。テレビや雑誌などの仕事に同行するうちに、自身も料理研究家となる。その朗らかな人柄と笑顔で、若い主婦から中年男性まで幅広い層に支持されている。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- 大根の皮（厚めにむいたもの・小）1本分(約200g)
- ちりめんじゃこ大さじ2
- ポン酢しょうゆ大さじ3
- 練り辛子小さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根の皮は細切りにしてポリ袋に入れる。ちりめんじゃこ、ポン酢しょうゆ、練り辛子を加え、袋の口を押さえながらもむ。空気を抜いて口をしっかり閉じ、冷蔵庫で2時間以上置く。
初出 オレンジページ 2025年6/17売号
レビュー
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