副菜
大根のしょうゆ漬け
更新日 2025/9/26
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
2～3人分
- 大根1/6本※1/6本約200g相当
- 白いりごま適宜
A
- しょうゆ大さじ2
- すし酢大さじ2
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、幅2～3mmのいちょう切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をまぶして3分ほどおく。
- 2
大根から水けが出てきたら絞ってボールに戻し入れ、Aを加えて混ぜる。そのまま5分ほどおき、味がなじんだら器に盛って、白ごまをふる。
初出 オレンジページ 2024年12/17売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
10分
23kcal
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