副菜
れんこんのあちゃら漬け風
更新日 2025/10/24
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
作りやすい分量
- れんこん2節※2節約300g相当
- 赤唐辛子1本
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。赤唐辛子はへたを取り、半分にちぎって種を除く。
- 2
フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を中火で熱し、れんこんを1分ほど炒める。表面が透き通ってきたら砂糖、酢各大さじ2、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて煮からめる。
初出 オレンジページ 2025年2/17売号
炒めものに
むきえびなどと合わせて炒めるのもおすすめ。漬け汁を活用すれば、味つけに迷うことなく、あっという間にでき上がります。
カリッと揚げて
片栗粉をまぶしてからりと揚げれば、漬けものとは食感も味わいも違う副菜に。お酒のおつまみにもピッタリです。
レビュー
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