副菜
れんこんのあちゃら漬け風
更新日 2025/10/24
撮影 南雲保夫
旬のれんこんをさっと炒めて、甘酢しょうゆをからめたご飯によく合う漬けもの風の一品。
更新日 2025/10/24
かんたん
15分
- 費用目安
約80円
- 保存
4日
- カロリー
61kcal
- 塩分
0.6g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- れんこん2節※2節約300g相当
- 赤唐辛子1本
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。赤唐辛子はへたを取り、半分にちぎって種を除く。
- 2
フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を中火で熱し、れんこんを1分ほど炒める。表面が透き通ってきたら砂糖、酢各大さじ2、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて煮からめる。
初出 オレンジページ 2025年2/17売号
炒めものに
むきえびなどと合わせて炒めるのもおすすめ。漬け汁を活用すれば、味つけに迷うことなく、あっという間にでき上がります。
カリッと揚げて
片栗粉をまぶしてからりと揚げれば、漬けものとは食感も味わいも違う副菜に。お酒のおつまみにもピッタリです。
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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